Креветки

Які бувають креветки та як їх вибрати?

У стравах японської кухні вживаються різні морепродукти. З усіх дарів моря найпопулярнішими є креветки, які входять до складу суші, ролів, різних салатів та закусок. Креветкове м'ясо має ніжну текстуру та солодкуватий смак, що перетворює навіть прісну страву на кулінарний шедевр.

Важливим моментом є правильний вибір цього морепродукту, оскільки креветки представлені різними видами, кожен з яких має конкретний смак, розмір, текстуру та кулінарне призначення.

В азіатській кухні найчастіше використовують такі види:

• королівські;
• тигрові;
• лангустини.

Якщо ви зібралися приготувати святкову або авторську страву високої кухні, слід купити ваннамей креветки або королівські. Вони досягають у довжину до 25 см, мають смачне солодкувате м'ясо, що нагадує краба, яке використовується в суші, сашимі та ролах, салатах та боулах.

Для приготування свіжомороженого продукту потрібно розморозити в холодильнику, відварити у воді з лимоном протягом 3 хвилин, після чого видалити ніжки, голову і панцир.

Тигрові креветки можна дізнатися за темними смужками на панцирі. Вони вважаються справжнім гігантом серед побратимів, оскільки довжина дорослої особи може досягати 30 см.

Чистять тигрові креветки у сирому вигляді. Готують - на грилі, відварюють і маринують, після чого вони набувають соковитості та м'якості. Щоб м'ясо не пересушилося і не стало жорстким, слід дотримуватися часу термічної обробки. Для варіння оптимальне час становить до 5 хвилин, обсмажувати відварені креветки не більше 3 хвилин, готувати на мангалі маринований продукт – 2 хвилини.

Для приготування дієтичних страв із низьким вмістом вуглеводів та багатим складом мікроелементів ідеально підходять аргентинські креветки або лангустини. Вони нагадують маленького омара із тонким панцирем. Готувати їх можна різними способами, м'ясо виходить м'яким, із солодкуватим смаком.

Продаються креветки після заморозки та у свіжому вигляді. Кафе та ресторанам вигідно купити заморожені креветки за оптовою ціною та забезпечити правильне зберігання продукту. При виборі слід звернути увагу на такі показники якості:

• Приблизно однаковий розмір без дефектів.
• Колір - світлий, рожевий, помаранчевий, без темних плям.
• Тонкий рівномірний шар крижаної глазурі.
• У відварених креветок хвостик розправлений.
• На ціну креветок впливає походження, вид, розмір.

Добре оцінити вигляд можна, якщо продукт поміщений у прозорий пакет або коробку з вікном. Також на упаковці має бути повна інформація про виробника та товар.

Як правильно зберігати та розморожувати креветки

Якщо ви вирішили купити в Києві креветки швидкого заморожування у нашому інтернет-магазині, то отримаєте якісний продукт. Щоб його не зіпсувати, потрібно дотримуватися правил зберігання та розморожування.

Цей морепродукт є вимогливим до умов зберігання. Заморожувати його можна лише один раз. Оптимальна температура зберігання становить –18 – 24 градуси. Навіть невелике відхилення від цього діапазону може негативно вплинути на якість продукту.

Зберегти свіжість, зовнішній вигляд та кулінарні властивості морепродукту допоможуть такі рекомендації:

• зберігати креветки слід у морозильній камері, оптимальна температура становить -24 градуси;
• упаковка має бути герметичною, без доступу повітря;
• не можна допускати коливання температури;
• розморожений морепродукт зберігають у холодильнику трохи більше 2 діб;
• повторне заморожування не застосовується.

Розморожувати креветки слід повільно, без різкого підвищення температури. Найкраще помістити їх на ніч на нижню полицю холодильника.

Способи приготування креветок – від варіння до грилю

Якщо ви хочете купити в Україні креветки, які потрібно лише приготувати, можете замовити їх у нашому інтернет-магазині. Ми маємо варено-морожені креветки різного виду, які підходять для гасіння, маринування, приготування в паніровці та на грилі.

Морепродукт часто відварюють у підсоленій воді з додаванням прянощів. Якщо використовується заморожений продукт, його не потрібно розморожувати. Також слід враховувати, що в процесі варіння креветки просочуються розсолом і стають солонішими, ніж при іншому способі приготування.

Готують варені креветки так:

• Велику каструлю наповнюють водою, додають сіль, кріп, шматочок лимона та інші спеції до смаку.
• Через кілька хвилин після закипання у воду додають свіжі або заморожені креветки та варять від 1 до 3 хвилин в залежності від розміру.
• Креветки потрібно довести до повної готовності залишити в гарячій воді ще на 15 хвилин.

Дуже смачними виходять великі креветки, підсмажені на вершковому маслі з часником:

• На добре розігріту глибоку сковороду викласти в один шар очищені заморожені креветки.
• Після розморожування та появи рідини – додати сіль та спеції. Після випаровування води – покласти шматочки якісного вершкового масла та накрити кришкою.
• За кілька хвилин приправити лимонним соком і пластинами часнику, накрити кришкою, за хвилину - перемішати.
• Смажені креветки посипати подрібненою петрушкою або іншою зеленню.

Креветки на грилі – класика, яка багатьом припаде до смаку. Готують їх так:

• Використовують заздалегідь замочені у воді шпажки або змащену олією грати.
• Креветки нанизують або розкладають, у процесі приготування злегка збризкують маринадом.

Де придбати креветки в Україні?

Інтернет-магазин Sushi Product Market пропонує широкий асортимент морепродуктів, який складений з урахуванням актуального попиту та модних трендів. Ми стежимо за запитами ресторанного бізнесу, поповнюємо перелік товарів новинками та забезпечуємо замовникам прозорі та вигідні умови:

Великий вибір якісних заморожених креветок – очищених із хвостом, повністю готових до вживання, розміру.

• Доступна ціна на заморожені креветки на рівні офіційного дилера.
• Програма накопичення бонусів для оплати майбутніх замовлень.
• Доставка товару по всій Україні.