Тунець

Який тунець підходить для суші та ролів?

У японській кухні основну роль грає риба, яка робить будь-яку страву не тільки смачною, а й корисною. Традиційним інгредієнтом є тунець, м'ясо якого нагадує молоду яловичину. Залежно від способу приготування та частини, що використовується, структура м'яса може змінюватись від м'якої до щільної.

Великий розмір риби дозволяє нарізати великі порційні стейки та зручні для заморожування шматки. Тунець використовують для приготування традиційних страв японської кухні, його смажать, запікають та готують на грилі.

Якщо потрібний тунець для суші, професійні сушисти рекомендують використовувати рибу із червоним м'ясом. Оскільки цю страву частот готують із сирим тунцем, важливо вибрати якісний продукт.

При виборі слід звернути увагу на такі характеристики:

• Свіже якісне м'ясо повинно мати глибокий темно-червоний колір без сірих вкраплень і плям.
• Зріз має бути гладким, блискучим, злегка вологим.
• Запах свіжої риби – легкий, морський, без різких та неприємних ноток.
• Свіже м'ясо – щільне, має пружну текстуру, швидко повертається у початкову форму після натискання.
• На замороженому за сучасною технологією м'ясі повинно бути щільного льоду, який може бути ознакою повторної заморозки.

Якщо ви зібралися купити тунець у замороженому вигляді, слід враховувати, що структура та корисні речовини зберігаються лише при точному дотриманні технології заморожування. Тому потрібно звернути увагу на цілісність упаковки, термін та умови зберігання.

Як правильно зберігати та розморожувати тунця

Правильно заморожена риба має щільне м'ясо, яке не розшаровується після розморожування та при нарізці. Тому можна купити для суші тунець у вигляді заморожених шматочків. Важливим моментом є правильне зберігання та розморожування, що дозволяє зберегти свіжість та кулінарну цінність продукту.

Заморожену рибу слід зберігати в герметичній упаковці в морозильній камері за температури не нижче -18 градусів. Оскільки в суші часто використовують сиру рибу, її потрібно правильно розморозити.

Оптимальним варіантом для збереження текстури та смакових властивостей є розморожування в холодильнику. Якщо продукт поміщений у герметичну упаковку, його можна не знімати. Процес розморожування займає в середньому 24 години, тому про підготовку продукту до приготування слід подбати заздалегідь.

Не рекомендується прискорювати процес шляхом розморожування у мікрохвильовій печі або у воді. Термін зберігання розмороженої риби у холодильнику становить до 24 годин. Повторно заморожувати продукт також не рекомендується.

Щоб купити тунець для суші, звертайтесь до нашого інтернет-магазину. Ми маємо великий вибір цього делікатесу – заморожені шматочки з ніжної частини, медальйони, філе за привабливою ціною.

Способи приготування тунця для суші, ролів та інших страв

Важливим етапом використання тунця в суші, сашимі та ролах є правильне оброблення. Для кожної страви застосовується спеціальна техніка нарізки, від якої залежить текстура, зовнішній вигляд та смак тунця.

Рекомендації професіоналів допоможуть зробити ідеальну нарізку для оригінальної страви:

• Щоб розрізи були рівними та чистими, використовуйте спеціальний ніж для сашимі.
• Найніжніші шматочки виходять при нарізанні поперек волокон.
• Для приготування суші та сашими потрібні однакові тонкі шматочки, які називаються «саку».
• Для нігірі тунець нарізають одним рухом під кутом в 30 градусів завтовшки 0,5 см. Товстіші шматочки підсилюють смак, тому цей показник можна регулювати.
• Для ролів нарізка проводиться під кутом 45 градусів, товщина шматочків повинна бути 0,5 – 0,7 см.

Коли техніку нарізки вивчено, можна приступати до приготування страв. Якщо в суші використовується переважно сирий тунець, то для інших страв передбачена спеціальна термічна обробка.

Вибрати та купити в Україні тунець для суші та інших страв можна у Sushi Product Market. Якісний продукт швидкого заморожування дозволить експериментувати з рецептами та створювати шедеври.

Класика японської кухні – тата. Готувати цю страву просто. Шматочки тунця швидко обсмажують на сильному вогні – від 40 до 120 секунд, що залежить від товщини та ступеня прожарювання. Зверху м'ясо має підсмажитися, а всередині залишитися рожевим, практично сирим. Так можна насолодитися справжнім смаком тунця.

Страва лоїн-гриль також сподобається шанувальникам японської кухні, а також любителям шашлику. Розморожені медальйони чи стейки потрібно обсушити паперовим рушником та покласти у форму для запікання.

Підготувати заливку з часнику, імбиру, соєвого соусу, рисового оцту та меду. Залити рибу та залишити маринуватися на одну годину. Готувати стейки на грилі приблизно по 3 хвилини з кожного боку до досягнення середньої прожарки.

Де купити тунець для суші в Україні?

Компанія Sushi Product Market – надійний постачальник високоякісних продуктів для ресторанів азіатської, європейської кухні. У нашому асортименті – широкий перелік товарів, у тому числі найпопулярніші інгредієнти.

У нас можна замовити тунець для суші про ціну без переплати. Прямі поставки від виробника гарантують високу якість та свіжість продукту. У продажу представлені стейки, філе, медальйони, шматочки риби, що дозволяє вибрати оптимальний варіант з урахуванням конкретного меню.

За кожну покупку нараховуються бали, які можна використовувати при наступних розрахунках. Товар доставляється по всій Україні.